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里约奥运进行时 看食品机械如何做好后勤保障

2018-05-05 来源: 3158环保网

中国国家队的奥运厨房原材料都有专人专车从配菜间送来,分盘放在可移动式的冷藏箱或保温箱里。大锅灶、烧烤炉、蒸煮炉、蒸饭柜、洗碗机等商用厨具一应俱全。中国传统美食对火候,厨师的技艺要求很高,面对健儿们的食物需求。

高标准的食品加工设备为大厨们分工不少,确保运动员吃得美味、营养、卫生。运动员的食物不仅仅是确保美味营养,最重要的还是安全,没有“禁药”成分是最基本的标准。据了解,近年公布的兴奋剂案例中,多数都与“瘦肉精”有关。

为了避免“误服禁药”而被禁赛,中国体育总局早已为运动员提供“特供食品”。近日,澳大利亚游泳运动员霍顿恶意攻击孙杨服用禁药,正是体现了他的无知。国乒此前在成都集训期间所需的肉类全部由国家体育总局统一供给。

每周空运一次到成都,而蔬菜、米面等则由四川体育局有关方面详细检验后供给,保证没有任何添加剂和毒农药残留。在奥运会举办期间,针对运动员食物的安全检测更是密集展开,容不得一丝丝出错。空调是保持奥运场馆内适宜的温度,必不可少的设施,而空调中实现制冷的关键物质是制冷剂。

鲜为人知的是,巴西国内使用的制冷剂近七成是“衢州制造”。 此外,制冷设备还在厨房有所体现,低温操作台、冷柜、移动式冰箱是使用频率较高的设备。与此同时,同时为了保障食材新鲜和品质,整个厨房加工间、配餐间通常会整体做成低温环境。

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