所有人变成素食主义者世界会怎样？温室气体减少70%

据国外媒体报道，人们会成为素食主义者的原因有很多。有些是因为不愿让动物受苦，还有些人是希望追求更健康的生活方式。此外，也有人支持可持续发展，或者想减少温室气体排放。

不管人们怎么说，素食主义者都坚定地认为，不吃肉的好处多多。并且加入素食阵营的人越多，这些好处就更能在**遍及开来。但如果所有人都变成了坚定的素食主义者，至少有数**人会受到不利影响。

“我们分处两个不同的世界，”哥伦比亚热带农业**中心的安德鲁·贾维斯(Andrew Jarvis)说道，“在发达国家，素食主义会带来各种环境和健康方面的好处。但在发展中国家，这则会进一步加剧贫困程度。”贾维斯和该中心的其它**进行了一次假设，看看如果全世界的人在一夜之间突然都不吃肉了，会发生什么情况。

他们*先研究了气候变化。在**人类活动产生的温室气体中，食物生产行业的温室气体排放量占了四分之一到三分之一，这其中大部分都要归咎到牲畜行业上。除此之外，我们还常常低估饮食习惯对气候变化的影响。以美国为例，一个四口之家由于吃肉排放的温室气体比开两辆车排放的气体还要多。但在讨论**变暖问题时，人们往往只会谈到汽车，而忽视了肉排。

“大多数人根本不会考虑食物对气候变化的影响，”利兹大学的一名粮食安全**蒂姆·本顿(Tim Benton)指出，“但事实上，只要我们少吃哪怕一点点肉，就能大大造福我们的子孙后代。”

牛津大学未来食物项目的一名助理研究员马可·斯普林曼(Marco Springmann)试图把这个问题量化。他和同事一起建立了相关的计算机模型，可以预测出如果所有人都变成了素食主义者，等到2050年会发生什么情况。结果显示，由于人们**食用红肉，食物生产相关的排放量减少了约60%。如果全世界的人都变成了严格的素食主义者(不食用也不使用任何动物产品)，温室气体排放量更是将减少70%。

“我们想知道，要想避免气候变化达到危险程度，我们还需要做些什么。结果发现，我们必须使食物相关的温室气体排放量在总体排放量中的占比维持在一个稳定的水平。”斯普林曼说道，“这种设想不太现实，但这也进一步体现了食物相关的温室气体排放在未来所占据的重要地位。”

此外，食物——尤其是牲畜——占据了大量空间，由于占用了大量土地、降低了生物多样性，这也是增加了温室气体排放的重要原因之一。全世界的农业用地约为50亿公顷，其中68%都用于牲畜养殖。

假如我们都变成了素食主义者，在理想情况下，我们至少能使80%的牧场变回草原和森林，从而捕获二氧化碳，进一步减缓气候变化。此前为了养殖牲畜，人们曾驱逐过很多大型食草动物，比如野牛。此外为了保护牲畜，人们还杀死了很多狼之类的捕猎者。因此，把牧场变为天然栖息地，还可以增加生物多样性。

剩下的10%到20%的牧场可以用来生产更多的庄稼，填补食物供应的空缺。虽然农业用地相对来说只增加了很少一部分，但这足以补上缺少的肉了。因为目前用来生产庄稼的土地中，大约有三分之一是用来种植牲畜食用的饲料的，并不归人类所有。不过，由于很多牧场都已经严重退化，环境重建和农业转变都需要大量的筹备工作和财力资助。“不可能牛群一走，牧场自己就会变回之前的原始森林。”贾维斯说道。