为什么切洋葱会流泪?蒜苷酶在作祟

人们通常把男人心比喻成洋葱，你留着眼泪一层层拨开，到后才发现原来他是没有心的，其实把薄情的男人比喻成洋葱，洋葱是很委屈的。人们在切洋葱流泪，是因为洋葱当中含有某些物质，对眼部神经有刺激，所以才会流泪。为什么切洋葱会流泪?蒜苷酶在作祟，看看哪些方法可以有效缓解流泪症状。

为什么切洋葱会流泪?一、科学的解释是：剥切洋葱或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸。次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。洋葱的组织被破坏30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰，并在大约5分钟后完成其化学变化。丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动，中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉，而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈。这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质冲走。

为什么切洋葱会流泪?二、切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。防止的方法是：

1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。

2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.

3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.

4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。

5.戴着泳镜切洋葱

6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的.

7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。

为什么切洋葱会流泪?那是因为切洋葱过程中，释放了大量的蒜苷酶，进而转化成对眼部神经有刺激的物质，所以才会流泪。对于广大主妇而言，洋葱是居家过日子常常食用的食材，掌握以上防止方法，会让你少流泪。