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芽苗菜类蔬菜简称芽菜，我国是生产、食用芽菜*早的国家，其中豆芽、酱、面筋、豆腐并称我国在食品上的“四大**”，芽菜的生产及食用是我国饮食文化组成的一部分，也是对世界饮食发展的贡献。由于芽苗菜具有新颖、**、富含营养、清洁***、*****等特点，深受消费者的喜爱，而且在栽培上投资少，成本低，***，经济效益高，也同样得到了广大生产者的青睐。
芽苗菜的定义和种类：
芽苗菜又称芽菜、活体蔬菜，是一类新兴蔬菜。*初芽苗菜主要指的是豆芽类蔬菜，20世纪90年代中期《中国农业百科全书·蔬菜卷》给芽苗类蔬菜下了一个比较全面的定义：凡是利用植物种子或其他营养器官，在黑暗或弱光条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。根据发芽材料的不同将芽苗菜分为2种：利用种子培育的称为种(籽)芽菜，如萝卜芽苗菜、豌豆芽苗菜等;利用营养器官培育的称为体芽菜，如菊苣苗、生姜芽等。
*近市场上芽苗菜的销售*爆，生产芽苗菜项目门槛低、投资少、收益大，引起了很多小投资者的关注，下面就大家关心的一些问题逐一解答。
1.芽苗菜种植前景如何?
芽苗菜在市场中一直都是较为**的蔬菜种类，它含有许多常规蔬菜所不具备的营养，特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质，甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用的功效，*适合老年人作为**食品。现在各大宾馆、酒店、饭店、超市及批发市场、*锅店、农贸市场等销售的情况都不错。而且随着食品安全事件频发，人们更加青睐于无公害种植的芽苗菜。因此市场前景不错。
2.家里没有大棚，在房间里可以种吗?光线不足是否也可以种植?
厂房、大棚、庭院以及家庭用房等皆可生产。而且芽苗菜对光线要求不高，有窗户的散射光就可以生产。因为光线只是起光合作用，光线强绿色素重，光线弱嫩绿色，其他的不影响，比如豆芽和蒜黄都是无光生产的。而且种植的时候，只浇水，不施化肥农药。
3.生产出来要多长时间?
大部分芽苗菜七天左右就可上市销售了，香椿周期长一些，15-25天左右才可上市。而且全国各地一年四季都可以生产。
4.芽苗菜的品种有多少种呢?
目前市场上需求较为旺盛的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
5.芽苗菜的成本及销售价格高吗?怎么能赚到钱?
投资比较低，若用盘播种，每盘用种量2两到半斤，每盘的成本1-2元不等，市场销售价格5-6元每盘。
针对不同的人群有不同的销售方法：
农村或农贸市场，老百姓习惯一把把的购买，价格通常是1-2元/把，一盘可分成3-5把。若个人种植，一天至少可生产100盘。
如果是小规模生产。按两个房间算(50平方米)，立体式高度栽培，每个房间按6层计算，大概需要1000个托盘(每个托盘的价格在3元-4元)。以生产红豆芽为例：一般一斤种子生产5-6斤芽苗菜，5天即可采收上市，一个托盘种子在5两左右，每盘产量在2.5斤计算，1000×2.5=2500斤，2500再除5等于每天产量500斤，按现在市场*低价3元一斤计算，每天收入1500元，扣去种子和水电费大约240元，每天毛利约1260元。通常投资者只需要两个月时间就可拿回成本。
6.这个项目的生产技术难学吗?
该技术难度较低。目前市场中有专门的芽苗菜生产基地教授技术，费用不是太高(一般几百元)。另外，投资者还可以采取加盟的方式，这种方式对于初次接触芽苗菜的生产者比较适合。加盟费有3000元-10000元不等，加盟费中包括技术、农业部的检测报告、苗盘等一定数量的生产设施以及一定数量种子的费用。
